Η συνταγή αυτή είναι αρκετά εύκολη, με μόνη σχετική δυσκολία το καθάρισμα των γαρίδων. Μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο και με καραβίδες, απλώς θα πρέπει να προσαρμόσετε το χρόνο βρασίματος στο μεγαλύτερό τους βάρος (δηλαδή + 2-3 λεπτά). Στις φωτογραφίες χρησιμοποίησα γάμπαρη (μεγάλες γαρίδες). Εάν χρησιμοποιήσετε απλές γαρίδες θα χρειαστεί να υπολογίσετε περισσότερα τεμάχια ανά άτομο (πχ 6) και λιγότερο χρόνο βρασίματος (πχ 4-5 λεπτά).

Υλικά (για 4 άτομα)

• 20 τεμάχια γάμπαρη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη στην πρέσα σκόρδου
• 1 σφηνοπότηρο ούζο / τσίπουρο ή 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 κουτί pummaro ή 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
• 6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κούπα τσαγιού ζωμό από το βράσιμο των γαρίδων
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 πακέτο spaghetti ή linguine
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, θυμάρι
• λίγο μείγμα μπαχαρικών

Εργαλεία

• Κατσαρόλα για μακαρόνια με σουρωτήρι
• Τηγάνι
• Σπάτουλα / κουτάλα

Εκτέλεση

Γεμίζουμε την κατσαρόλα για μακαρόνια με νερό και αλατίζουμε. Βάζουμε να βράσει.

Ξεπλένουμε καλά τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό. Μόλις το νερό βράσει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά, μέχρις ότου το χρώμα τους γίνει πορτοκαλοκόκκινο.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις καθαρίζουμε., αφαιρώντας προσεκτικά τα κεφάλια και τα κελύφη τους. Αφήνουμε το νερό από το βράσιμό τους για να βράσουμε σε αυτό τα μακαρόνια μας και κρατάμε 1 κούπα από αυτό για τη σάλτσα μας.

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σωτάρουμε έως ότου αρχίσει να γίνεται σχετικά διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για λίγο. Ρίχνουμε τη δάφνη και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε για λίγο. Ρίχνουμε το αλκοόλ μας (εγώ προτιμώ το ούζο) και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το pummaro, το αλάτι, το πιπέρι και το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε το ζωμό από τις γαρίδες, και λίγο ακόμη ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας έως ότου να γίνει παχύρρευστη. Δοκιμάζουμε και αν μας φανεί λίγο αλμυρή, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το μαγείρεμα.

Βάζουμε την κατσαρόλα των μακαρονιών με το ζωμό από τις γαρίδες να βράσει και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. Μόλις το νερό βράσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ενώ ετοιμάζονται τα μακαρόνια, βάζουμε το τηγάνι με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες. Φροντίζουμε να καλυφθούν από τη σάλτσα και αφήνουμε να ζεσταθούν.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλουμε ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε με πολλή προσοχή να μην διαλυθούν οι γαρίδες, αλλιώς σερβίρουμε κανονικά.